Cuando saboreas una cucharada de miel artesanal , estás disfrutando de un producto único, elaborado cuidadosamente por las abejas y recogido con respeto por el apicultor. Pero… ¿te has preguntado alguna vez qué recorrido hace la miel desde que nace en una flor hasta que llega a tu bote de cristal?

En mellacaseta.cat, nos gusta explicar el valor real que hay detrás de cada bote de miel. Te invitamos a descubrir esta historia natural y fascinante.

El punto de partida: la floración

Todo comienza en primavera, cuando el paisaje del Berguedà se viste de colores y las flores estallan llenas de vida. Las abejas salen de la colmena para recoger néctar y polen . Estas sustancias no sólo alimentan a la colonia, sino que también son la base de la futura miel.

Cada abeja visita cientos de flores todos los días y puede recorrer hasta 5 km para encontrar buenas fuentes de néctar. Cuando vuelve a la colmena, comienza la verdadera alquimia.

En la colmena: el trabajo silencioso

Una vez dentro de la colmena, las abejas transmiten el néctar de una a otra, enriqueciéndolo con enzimas naturales que transforman su composición química. Luego lo almacenan en las celdas de cera y, con el movimiento de sus alas, secan hasta reducir su contenido de humedad. Cuando la miel está madura, la sellan con una fina capa de cera.

Este proceso puede durar varios días y sólo se realiza cuando las condiciones ambientales son óptimas. Todo lo que hacen las abejas es milimétrico, eficiente y maravilloso.

El apicultor entra en escena

Cuando los cuadros de la colmena están llenos y sellados, el apicultor recoge la miel con mucho cuidado , siempre dejando suficiente para la colonia. En Mel La Caseta, trabajamos siguiendo criterios de sostenibilidad y respeto por el ritmo natural de las abejas.

Los cuadros se desoperculan y colocan en una centrifugadora, que extrae la miel sin calentarla. Después, se filtra de forma suave y se deja decantar antes de ser envasada.

El envasado: del campo a tu casa

A diferencia de la miel industrial, que a menudo se pasteuriza y procesa, nuestra miel mantiene todas las propiedades nutricionales intactas . No la mezclamos con mieles de otros orígenes ni la calentamos artificialmente.

Cada bote que compras en nuestra tienda es el resultado de un proceso natural, artesanal y de proximidad. Puedes descubrir las variedades disponibles en la sección de productos.

Más que un alimento

La miel no es sólo dulce: es una historia de colaboración entre la naturaleza y las personas , un alimento con alma. Cuando pruebes una cucharada de miel artesanal, estás degustando todo un ecosistema: flores, abejas, clima y territorio.

Hoy en día, en muchos estantes de supermercado encontramos botes etiquetados como “miel natural” o “miel pura”, pero… ¿ realmente son miel artesanal? No siempre. A menudo estos productos han sido sometidos a procesos que alteran la calidad y las propiedades nutricionales de la miel.

Si quieres consumir una miel que conserve todas sus virtudes, aquí tienes una guía práctica para identificar una auténtica miel artesanal , como la que elaboramos en mellacaseta.cat.

1. El aspecto: ¿la miel cristaliza?

Uno de los signos claros de que tienes una miel no procesada es la cristalización . La miel cruda tiende a solidificarse con el tiempo, sobre todo en temperaturas frescas. Si compras una miel que permanece líquida durante meses o años, probablemente ha sido calentada o filtrada excesivamente, perdiendo así buena parte de sus enzimas y antioxidantes.

2. El gusto y el aroma

La miel artesanal tiene sabores y aromas más intensos y complejos que las versiones industriales. Esto se debe a su procedencia natural ya la variedad de flores que han visitado las abejas. Cada lote puede tener ligeras variaciones, y esto forma parte de su encanto.

3. El origen: ¿de dónde proviene?

Revisa la etiqueta. La miel artesanal debería incluir la zona de producción (por ejemplo, “Miel del Berguedà”), e idealmente el nombre del apicultor o el proyecto. Evita mieles con origen “varios países” o que no especifiquen la procedencia.

4. El proceso: ¿pasteurizada o cruda?

La miel artesanal se recoge y envasa sin calentamientos intensos , lo que permite conservar todas sus propiedades. La pasteurización elimina impurezas, pero también las vitaminas y enzimas naturales. En Miel La Caseta, no pasteurizamos nuestra miel: la filtramos con suavidad y la dejamos reposar para que conserve toda su riqueza natural.

5. El color: no siempre está claro

Hay quien piensa que la miel buena es clara y homogénea, pero el color puede variar mucho según la floración: desde tonos muy claros (acacia) hasta mieles oscuras (castaño, alta montaña). Estas diferencias son normales y deseables.

6. ¿Compras a pequeños productores?

Una de las formas más seguras de asegurarte de que estás comprando miel artesanal es adquirirla directamente de un apicultor local o proyecto comprometido con la sostenibilidad , como el nuestro. En mellacaseta.cat , puedes conocer quiénes somos, cómo trabajamos y qué variedades de miel ofrecemos.

Confía en la miel de proximidad

Consumir miel artesanal no sólo es bueno para la salud, sino que también ayuda a preservar las abejas, ecosistemas y economías locales. Ahora que ya sabes cómo identificar una miel realmente natural, disfrútala con conciencia y criterio.

La miel artesanal no sólo es saludable y natural, sino que también es un ingrediente versátil y delicioso que ha estado presente en la cocina catalana desde hace siglos. Además de disfrutar como dulce sobre una tostada, puedes utilizarla en platos calientes, postres o incluso ensaladas.

A continuación, te proponemos algunas recetas tradicionales con miel para que puedas endulzar tus platos de forma natural, utilizando la miel de mellacaseta.cat, recolectada en el Berguedà de forma artesanal.

1. Mató con miel: el clásico que nunca falla

Uno de los postres más típicos de Cataluña. Sólo necesitas requesón fresco y una buena miel . Coloca una porción generosa de requesón en un plato y añade dos cucharadas de miel por encima. Puedes decorarlo con nueces o almendras tostadas.

Este plato destaca por el contraste entre la cremosidad del requesón y la dulzura suave de la miel. Además es rico en proteínas y calcio, e ideal para toda la familia.

2. Borrainas con miel

Esta receta típica del Pirineo consiste en freír hojas de borraina (una planta aromática) rebozadas con harina y huevo. Una vez fritas, se sirven calientes con miel por encima. Es una propuesta ideal para fiestas populares y desayunos de invierno.

Si no encuentras borraina, puedes adaptar la receta con calabaza o calabacín cortado bien fino. El toque final con miel hace que sea una delicia única.

3. Coca de miel

La torta es una de las formas más antiguas de pan dulce que se conocen. Esta versión con miel lleva harina, huevos, aceite de oliva, ralladura de limón y miel. Todo se mezcla y se cuece en el horno a temperatura moderada.

Una vez cocida, puedes añadir una fina capa de miel por encima, como hiela natural. Es perfecta para el desayuno o para acompañar un café por la tarde.

4. Ensalada con vinagreta de miel

La miel también brilla en platos salados. Prueba a preparar una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y una cucharadita de miel . Agregar mostaza antigua y una pizca de sal. Esta vinagreta combina perfectamente con ensaladas de rúcula, queso de cabra y frutos secos.

Es una forma sutil de introducir la miel en la cocina del día a día sin necesidad de hacer postre.

5. Salmón en la naranja y miel

Para un plato principal ligero y con mucho gusto, te recomendamos cocinar salmón al horno con una reducción de zumo de naranja, miel y un toque de jengibre . La miel carameliza ligeramente la superficie del pez y aporta una textura suave y muy agradable.

Sírvelo con arroz blanco o verduras al vapor y tendrás un plato de fiesta fácil y rápido.

Endulza con miel del Berguedà

La miel artesanal de La Caseta es ideal para todas estas recetas. Puedes encontrar distintas variedades según la temporada en nuestra sección de productos.

Anímate a experimentar en la cocina y descubre todo lo que este ingrediente natural puede aportar a tus platos. Y si quieres saber más sobre el mundo de las abejas, ven a vernos a nuestras visitas guiadas.

Las abejas son mucho más que productoras de miel. Estos pequeños insectos desempeñan un papel esencial en el mantenimiento de los ecosistemas naturales y agrícolas. De hecho, sin ellas, muchas especies de plantas y alimentos simplemente no existirían. En mellacaseta.cat, trabajamos cada día para sensibilizar sobre su importancia y promover prácticas que ayuden a proteger a las abejas y su entorno.

¿Por qué son tan importantes las abejas?

1. Polinización: Más del 75% de los cultivos alimenticios que se consumen en el mundo dependen, al menos en parte, de la polinización por insectos. Las abejas, especialmente las melíferas, son las principales responsables de este proceso. Gracias a ellas, tenemos frutas, hortalizas, frutos secos y muchas especias vegetales que no se reproducirían sin su ayuda.
2. Biodiversidad: Cuando una abeja poliniza una flor, no sólo garantiza su reproducción, sino que ayuda a mantener el equilibrio ecológico de toda una zona. Esto permite que sigan existiendo otros insectos, pájaros y mamíferos que dependen de estas plantas para sobrevivir.
3. Estabilidad alimentaria: Si las abejas desaparecieran, habría una disminución drástica de la variedad y cantidad de alimentos disponibles. Esto podría provocar problemas nutricionales y económicos a nivel mundial.

Amenazas que ponen en peligro a las abejas

En las últimas décadas, las poblaciones de abejas han disminuido de forma alarmante. Entre las principales causas encontramos:

• Pesticidas y productos químicos , que afectan al sistema nervioso de los insectos y desorientan a las abejas.
• Pérdida de hábitat , debido a la urbanización, monocultivos y la destrucción de campos floridos.
• Cambio climático , que altera los ciclos naturales de floración y afecta a las fuentes de alimento de las abejas.
• Enfermedades y plagas , como la varroa destructor, un ácaro que parásita las abejas y debilita las colonias.

¿Qué hacer para protegerlas?

Desde mellacaseta.cat , fomentamos la conservación de las abejas con acciones concretas:

• Apicultura sostenible , que respeta el ritmo natural de las abejas y les permite trabajar en un entorno sano.
• Educación ambiental , a través de nuestras visitas guiadas, donde explicamos cómo funcionan las colmenas y cómo podemos ayudarlas desde casa.
• Promoción de productos locales , como nuestra miel artesanal, recolectada con respeto y sin procesos agresivos.
• Plantación de flores y plantas melíferas , que aportan alimento durante todo el año.

Pequeños gestos, grandes resultados

Todo el mundo puede contribuir a cuidar a las abejas. Algunas ideas sencillas son:

• Plantar flores en el jardín o en el balcón.
• Evitar el uso de pesticidas químicos.
• Comprar miel de productores locales y de confianza.

Visitar nuestro centro es una forma directa de aprender, conectar con la naturaleza y ayudar a difundir este mensaje. Te invitamos a descubrirlo en persona a través de nuestra sección de visitas guiadas.