Com es produeix la mel artesanal pas a pas
Quan tastes una cullerada de mel artesanal, estàs gaudint d’un producte que ha passat per un procés natural i pacient, des del camp fins al pot. A diferència de la mel industrial, que pot ser escalfada i filtrada en excés, la mel artesanal conserva tot el seu valor nutricional i les seves propietats gràcies a una extracció curosa i respectuosa.
A mellacaseta.cat, produïm mel al Berguedà seguint mètodes tradicionals i sostenibles. T’expliquem com ho fem, pas a pas.
1. Recol·lecció del nèctar per les abelles
Les abelles comencen el procés volant de flor en flor per recollir el nèctar, una substància ensucrada que extreuen amb la seva llengua. El transporten en una bossa especial del seu cos, anomenada pap o bossa mel·lària, i la porten de tornada al rusc.
Cada abella pot visitar centenars de flors al dia, i el tipus de flor determinarà l’aroma i el gust final de la mel.
2. Transformació del nèctar en mel
Un cop al rusc, el nèctar passa d’abella en abella, i en aquest procés natural es combina amb enzims que en modifiquen la composició química. A mesura que el nèctar s’emmagatzema dins de les cel·les de cera, les abelles el ventilen amb les seves ales per reduir-ne la humitat.
Quan el líquid ha arribat al punt òptim de concentració de sucres (al voltant del 18% d’aigua), les abelles el segellen amb una capa de cera: ja és mel.
3. Extracció de la mel
Arribats al moment de la recol·lecció, l’apicultor selecciona els panells que ja estan tapats amb cera. Es realitza un procés de desoperculació, on es retira aquesta capa de cera amb molta cura per no malmetre la resta del rusc.
A continuació, es col·loquen els quadres en una centrífuga manual o elèctrica que fa girar la mel cap a fora, separant-la de la cera.
4. Filtratge i decantació
La mel recollida s’escola a través de filtres per eliminar impureses com petits fragments de cera o restes vegetals. Tot i això, no es pasteuritza ni es manipula en excés, de manera que conserva enzims, vitamines i tot el seu valor nutritiu intacte.
Després, es deixa reposar uns dies per eliminar possibles bombolles d’aire i s’envasa manualment en pots de vidre.
5. Preparada per arribar a casa teva
La mel artesanal ja està llesta per consumir. A mellacaseta.cat, pots trobar diferents varietats segons la temporada i la floració: mel multifloral, de romaní, d’alta muntanya… Totes elles amb la garantia de proximitat i qualitat.
Conèixer el procés t’ajuda a valorar encara més aquest regal natural que ens ofereixen les abelles. I si vols veure-ho en directe, pots reservar una de les nostres visites guiades, on podràs viure aquest procés amb els cinc sentits.
