Avui dia, a molts prestatges de supermercat hi trobem pots etiquetats com a “mel natural” o “mel pura”, però… realment són mel artesanal? No sempre. Sovint, aquests productes han estat sotmesos a processos que alteren la qualitat i les propietats nutricionals de la mel.

Si vols consumir una mel que conservi totes les seves virtuts, aquí tens una guia pràctica per identificar una mel artesanal autèntica, com la que elaborem a mellacaseta.cat.

1. L’aspecte: la mel cristal·litza?

Un dels signes clars que tens una mel no processada és la cristal·lització. La mel crua tendeix a solidificar-se amb el temps, sobretot en temperatures fresques. Si compres una mel que roman líquida durant mesos o anys, probablement ha estat escalfada o filtrada excessivament, perdent així bona part dels seus enzims i antioxidants.

2. El gust i l’aroma

La mel artesanal té sabors i aromes més intensos i complexos que les versions industrials. Això es deu a la seva procedència natural i a la varietat de flors que han visitat les abelles. Cada lot pot tenir lleugeres variacions, i això és part del seu encant.

3. L’origen: d’on prové?

Revisa l’etiqueta. La mel artesanal hauria d’incloure la zona de producció (per exemple, “Mel del Berguedà”), i idealment el nom de l’apicultor o el projecte. Evita mels amb origen “diversos països” o que no especifiquin la procedència.

4. El procés: pasteuritzada o crua?

La mel artesanal es recull i s’envasa sense escalfaments intensos, cosa que permet conservar totes les seves propietats. La pasteurització elimina impureses, però també les vitamines i enzims naturals. A Mel La Caseta, no pasteuritzem la nostra mel: la filtrem amb suavitat i la deixem reposar perquè conservi tota la seva riquesa natural.

5. El color: no sempre és clar

Hi ha qui pensa que la mel bona és clara i homogènia, però el color pot variar molt segons la floració: des de tons molt clars (acàcia) fins a mels fosques (castanyer, alta muntanya). Aquestes diferències són normals i desitjables.

6. Compres a petits productors?

Una de les maneres més segures d’assegurar-te que estàs comprant mel artesanal és adquirir-la directament d’un apicultor local o projecte compromès amb la sostenibilitat, com el nostre. A mellacaseta.cat, pots conèixer qui som, com treballem i quines varietats de mel oferim.

Confia en la mel de proximitat

Consumir mel artesanal no només és bo per a la salut, sinó que també ajuda a preservar les abelles, els ecosistemes i les economies locals. Ara que ja saps com identificar una mel realment natural, gaudeix-la amb consciència i criteri.

La mel artesanal no només és saludable i natural, sinó que també és un ingredient versàtil i deliciós que ha estat present a la cuina catalana des de fa segles. A més de gaudir-ne com a dolç a sobre d’una torrada, pots fer-la servir en plats calents, postres o fins i tot amanides.

A continuació, et proposem algunes receptes tradicionals amb mel perquè puguis endolcir els teus plats de manera natural, fent servir la mel de mellacaseta.cat, recol·lectada al Berguedà de manera artesanal.

1. Mató amb mel: el clàssic que mai falla

Un dels postres més típics de Catalunya. Només necessites mató fresc i una bona mel. Col·loca una porció generosa de mató en un plat i afegeix-hi dues cullerades de mel per sobre. Pots decorar-ho amb nous o ametlles torrades.

Aquest plat destaca pel contrast entre la cremositat del mató i la dolçor suau de la mel. A més, és ric en proteïnes i calci, i ideal per a tota la família.

2. Borraines amb mel

Aquesta recepta típica del Pirineu consisteix a fregir fulles de borraina (una planta aromàtica) arrebossades amb farina i ou. Un cop fregides, es serveixen calentes amb mel per sobre. És una proposta ideal per a festes populars i esmorzars d’hivern.

Si no trobes borraina, pots adaptar la recepta amb carbassa o carabassó tallat ben fi. El toc final amb mel fa que sigui una delícia única.

3. Coca de mel

La coca és una de les formes més antigues de pa dolç que es coneixen. Aquesta versió amb mel porta farina, ous, oli d’oliva, ratlladura de llimona i mel. Tot es barreja i es cou al forn a temperatura moderada.

Un cop cuita, pots afegir una capa fina de mel per sobre, com a glaça natural. És perfecta per esmorzar o per acompanyar un cafè a la tarda.

4. Amanida amb vinagreta de mel

La mel també brilla en plats salats. Prova de preparar una vinagreta amb oli d’oliva verge extra, vinagre de poma i una culleradeta de mel. Afegeix-hi mostassa antiga i una mica de sal. Aquesta vinagreta combina perfectament amb amanides de ruca, formatge de cabra i fruits secs.

És una manera subtil d’introduir la mel a la cuina del dia a dia sense necessitat de fer postres.

5. Salmó a la taronja i mel

Per a un plat principal lleuger i amb molt de gust, et recomanem cuinar salmó al forn amb una reducció de suc de taronja, mel i un toc de gingebre. La mel caramel·litza lleugerament la superfície del peix i aporta una textura suau i molt agradable.

Serveix-ho amb arròs blanc o verdures al vapor i tindràs un plat de festa fàcil i ràpid.

Endolceix amb mel del Berguedà

La mel artesanal de La Caseta és ideal per a totes aquestes receptes. Pots trobar diferents varietats segons la temporada a la nostra secció de productes.

Anima’t a experimentar a la cuina i descobreix tot el que aquest ingredient natural pot aportar als teus plats. I si vols saber més sobre el món de les abelles, vine a veure’ns a les nostres visites guiades.

Les abelles són molt més que productores de mel. Aquests petits insectes tenen un paper essencial en el manteniment dels ecosistemes naturals i agrícoles. De fet, sense elles, moltes espècies de plantes i aliments simplement no existirien.

A mellacaseta.cat, treballem cada dia per sensibilitzar sobre la seva importància i promoure pràctiques que ajudin a protegir les abelles i el seu entorn.

Per què són tan importants les abelles?

1. Pol·linització: Més del 75% dels cultius alimentaris que es consumeixen al món depenen, almenys en part, de la pol·linització per insectes. Les abelles, especialment les mel·líferes, són les principals responsables d’aquest procés. Gràcies a elles, tenim fruites, hortalisses, fruits secs i moltes espècies vegetals que no es reproduirien sense el seu ajut.
2. Biodiversitat: Quan una abella pol·linitza una flor, no només en garanteix la reproducció, sinó que ajuda a mantenir l’equilibri ecològic de tota una zona. Això permet que continuïn existint altres insectes, ocells i mamífers que depenen d’aquestes plantes per sobreviure.
3. Estabilitat alimentària: Si les abelles desapareguessin, hi hauria una disminució dràstica de la varietat i quantitat d’aliments disponibles. Això podria provocar problemes nutricionals i econòmics a nivell mundial.

Amenaces que posen en perill les abelles

En les darreres dècades, les poblacions d’abelles han disminuït de manera alarmant. Entre les causes principals hi trobem:

• Pesticides i productes químics, que afecten el sistema nerviós dels insectes i desorienten les abelles.
• Pèrdua d’hàbitat, a causa de la urbanització, monocultius i la destrucció de camps florits.
• Canvi climàtic, que altera els cicles naturals de floració i afecta les fonts d’aliment de les abelles.
• Malalties i plagues, com la varroa destructor, un àcar que parasita les abelles i debilita les colònies.

Què podem fer per protegir-les?

Des de mellacaseta.cat, fomentem la conservació de les abelles amb accions concretes:

• Apicultura sostenible, que respecta el ritme natural de les abelles i els permet treballar en un entorn sa.
• Educació ambiental, a través de les nostres visites guiades, on expliquem com funcionen els ruscs i com podem ajudar-les des de casa.
• Promoció de productes locals, com la nostra mel artesanal, recol·lectada amb respecte i sense processos agressius.
• Plantació de flors i plantes mel·líferes, que aporten aliment durant tot l’any.

Petits gestos, grans resultats

Tothom pot contribuir a cuidar les abelles. Algunes idees senzilles són:

• Plantar flors al jardí o al balcó.
• Evitar l’ús de pesticides químics.
• Comprar mel de productors locals i de confiança.

Visitar el nostre centre és una manera directa d’aprendre, connectar amb la natura i ajudar a difondre aquest missatge. Et convidem a descobrir-ho en persona a través de la nostra secció de visites guiades.